怎麼做茄汁面

茄汁面有用番茄做的，也有用茄子做的。今天分享的是茄子做的茄汁面。茄子是一種美味有營養的蔬菜，而且口感綿軟，很不錯噢

操作方法

（01）茄子洗乾淨，小蔥去根洗乾淨，肉末準備好。肉末我是買的超市現成的，有時間的話自己剁更好，哈哈。

（02）將茄子切成小丁，撒點鹽，醃一會兒。

（03）醃茄子的時候，就可以把胡蘿蔔和青椒切小片。

（04）鍋裏放水燒開，放入麪條煮一會兒。看麪條的粗細控制煮的時間。像這種細細的麪條，水再次水開後1分鐘就可以撈出來了。

（05）撈出來的面可以直接放碗裏，做拌麪。也可以像右邊這樣浸入冷水中，一會兒再控幹水，這樣就是一碗涼麪啦。

（06）鍋裏倒油，燒熱後倒入蔥白，煸出香味後倒入肉末，待肉末變色後倒入胡蘿蔔和青椒翻炒。

（07）接着倒入茄子一起翻炒，加少許鹽和老抽。

（08）最後，把炒好的肉末茄子鋪在面上，吃的時候攪拌均勻即可。