全麥面與精麪粉有什麼不同?
隨着經濟的發展,人們的生活水平不斷提高,人們吃的也越來越越精細,日常生活中基本上都是吃的口感較好精白麪,那麼全麥面與精麪粉有什麼不同,對身體有什麼不同影響呢?
操作方法
(01)全麥面加工程度較低,顏色暗黃,外觀不夠漂亮,口感也比較粗糙,但其富含B族維生素、膳食纖維、礦物質,營養價值比精白麪要高。而精白麪隨着加工程度的提高,損失了穀皮、胚芽等,雖然外觀漂亮了,口感也好了,但也損失了穀皮、胚芽等含有的維生素、礦物質、膳食纖維等,營養價值大大降低了。
(02)全麥面維生素含量更高 穀皮和糊粉層中富含維生素B1及B2等B族維生素,谷胚富含維生素E,是這些維生素的良好來源,因此,常吃過度加工精米麪可能會造成這成這些維生素的的缺乏。
(03)再者,全麥面膳食纖維更高 穀皮中的膳食纖維豐富。
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