葡萄酒基本知識
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁爲原料,經全部或部分發酵釀製而成、酒精度大於等於7%的酒精飲品。
操作方法
(01)爲什麼瓶底有凹凸?這是爲了葡萄酒瓶直立時能酒渣沉澱。越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期儲存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒品質出問題了。
(02)葡萄酒的酒精度。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。酒精度一般是以容量來計算,故在酒精濃度後,會加上“Vol”,以示與重量計算之區分。
(03)葡萄酒的香氣。葡萄酒本身的香氣既葡萄品種的特徵香氣以及氣候土壤賦予的香氣。橡木桶的香氣。裝瓶後葡萄酒陳年的酒香。這三種香氣千變萬化,構成了葡萄酒的萬種風格。對於剛入門的人來說,識別葡萄酒這些香氣其實也是有難度。
(04)瓶口有層塑料封套是爲了防止蟲子咬軟木塞。
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