紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別
葡萄酒是現代人生活中出鏡率很高的一類酒,大多時候都是用來佐西餐,而且葡萄酒對人的身體也有很多的好處。白藜蘆醇是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質,是紅葡萄酒中非常重要的成分之一,它能夠軟化血管,有效防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化,白葡萄酒也有延緩細胞氧化的功效。那麼問題來了,紅葡萄酒和白葡萄酒到底有什麼區別呢?
操作方法
(01)顏色的區別: 只是一個最明顯的差別了,哈哈,紅葡萄酒常見的顏色有寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色。白葡萄酒的常見顏色有:幾乎無色、非常淺黃 - 帶綠色、深沈的黃色,乃至於金色和深琥珀 - 帶棕色。影響葡萄酒顏色的因素有很多比如葡萄的品種、葡萄浸潤時間、受氧化程度、儲存容器材料、橡木桶儲存時間長短等因素決定。
(02)釀製過程的不同: 白葡萄酒多數情況下是由白葡萄釀製而成的,釀製過程中會先去皮去籽然後榨汁發酵(劃重點!是隻發酵汁),溫度要求在18-20度左右;紅葡萄酒一定是用紅葡萄品種釀製而成的,壓榨後的葡萄浸漬發酵1-2個星期(是帶皮帶肉哦),溫度要求在26-28度左右;
(03)含量不同: 白藜蘆醇:這是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質,由於釀製過程中紅葡萄酒的浸皮時間較長,因此,紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高; 卡路里:3-5盎司容量杯的紅葡萄酒熱量一般爲74卡路里,同樣容量的白葡萄酒熱量爲70卡。3-5盎司杯的桃紅葡萄酒的熱量約爲73卡。通常來說,白葡萄酒的熱量要低於紅葡萄酒,但具體情況要看某款紅/白葡萄酒的不同情況。 單寧:單寧是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。由於白葡萄酒使用葡萄汁發酵,所以白葡萄酒含量最多的是酸(Acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。
(04)口感不同: 正是由於發酵方式的不同,紅葡萄酒是帶皮發酵,所以葡萄皮中的澀味會保留下來。白葡萄酒中的酸含量更多,所以相比起來白葡萄酒更酸一點。
特別提示
以上幾點呢是紅白葡萄酒的較常見的幾點區別,雖然葡萄酒的口感佳,對人的身體好處也很多,但是大家喝的時候可不要貪杯哦OvO
-
每天一杯紅酒的功效
紅酒中所含的單寧能抑制細菌繁殖,有效幫助消化,其所含的維他命C、E及胡蘿蔔素,亦具有抗氧化功能,可預防老化,保持身體的正常代謝,使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。每天睡前一杯紅酒,讓你不再失眠,不再擔心第二天會水腫。步驟/方法(01)提高新陳代謝:紅酒中所含的維他...
-
冰糖銀耳蓮子羹怎麼做好吃
冰糖銀耳蓮子羹是源自於傳統的著名漢族甜品小吃,是清肺下火的補品。主料有銀耳、蓮子、紅棗,輔料有枸杞、冰糖等。操作方法(01)銀耳泡發去蒂,蓮子洗淨稍微浸泡15分鐘(02)銀耳泡發去蒂,蓮子洗淨稍微浸泡15分鐘(03)將所有材料混合(04)加入適量的水,入電壓力鍋中,按“蹄筋”,大約...
-
製作獼猴桃酒的方法
奇異果(獼猴桃)可釀成酒,與身俱來的豐富維C,爲健康和美麗乾杯,下面筆者就分享給大家制作獼猴桃酒的方法,一起來看看吧。操作方法(01)將獼猴桃洗淨。(02)把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裏自然發酵。(不剝皮也可以,把兩頭削掉,捏破放在壇裏)(03)發酵3天即聞到滿屋酒香,面上起泡,這時加...
-
剝掉的柚子皮可以自己做柚子茶
柚子全身都是寶。除了柚子肉可以吃外,柚子皮也可以做成柚子茶。下面小編就將柚子茶的做法分享給大家。操作方法(01)柚子一個,表皮用鹽搓洗蠟質後,用清水沖洗乾淨。(02)將柚子去皮,柚皮內的白瓤部份用小刀刮乾淨。越乾淨越沒有苦味。(03)將柚皮切細絲,放鹽水中浸泡搓洗幾次...