脆嫩香辣,让一盘炝拌豇豆打开你的味蕾
天气越来越热,凉拌菜大受欢迎,简单又健康的凉拌菜,光看着就让人大有食欲,比如这道炝拌豇豆,色泽鲜艳,脆嫩香辣,非常爽口。
豇豆是很家常的烹饪蔬菜之一,有较好的食疗功效。豇豆有健脾和胃的作用,在气胀或打嗝的时候,取适量豇豆,细细地嚼咽,能起到较好的缓解作用;另外,豇豆因为较为丰富的膳食纤维,经常食用,能促进肠胃蠕动,帮助消化。
看了这些,是不是对豇豆很有感觉?那么现在我们就来做一盘好吃的炝拌豇豆,打开你的味蕾。
操作方法
(01)豇豆掐去两头,洗净后切成小段。
(02)锅中放入足量水,大火烧开,放入1小勺盐,然后将洗净的豇豆放入大火烧开后继续焯烫3分钟,其中千万不能盖锅盖,以免把豇豆烫黄了。
(03)准备一个有深度的大碗,碗中放入足量的冷开水,水中还可以加入一点冰块,当豇豆焯熟后立即捞出放入这个碗中,使豇豆快速冷却,这样就能确保豇豆颜色的鲜绿。
(04)冷却后的豇豆捞出放入盘中,加入1小勺盐和味精。
(05)依次再加入1小勺生抽和少许香醋,拌匀。
(06)蒜瓣洗净后用刀背轻拍,当蒜瓣有些开裂时,蒜瓣皮就很容易剥掉了,然后将蒜瓣拍碎。
(07)将拍碎的蒜瓣放在豇豆上,再把干辣椒洗净后剪去两头,挑出辣椒籽丢弃不用,然后把辣椒剪成小圆圈放在豇豆上。
(08)油锅加热,放入适量花椒,小火熬制,当花椒香味渐浓时,关火,挑出花椒不用,然后继续加热,把花椒油烧到滚烫。
(09)把熬制好的花椒油趁热倒在豇豆上的蒜粒和辣椒圈上,逼出蒜香和辣椒的香味,一盘色泽鲜艳、脆嫩香辣的炝拌豇豆就做好了。
特别提示
1、豇豆一定要煮熟才能食用,否则会带有一定毒素。<br/>2、熬制花椒油的时候一定要用小火,以免把花椒炒焦了,那花椒油的味道就发苦了。
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