這種“水裏鮮”大量上市 推薦4種做法 營養價值高
簡要回答
在四月的春末時節,大地回暖,蔬菜豐收之際,還有一種鮮美的海鮮登場——皮皮蝦。被譽為“地表第一魔性蝦”的皮皮蝦,肉質鮮嫩,營養豐富,成為老人和小孩的理想之選。皮皮蝦,又被稱為蝦爬子、蝦虎、蝦婆等,其膽固醇含量較低,非常適合老人和小孩食用。皮皮蝦富含蛋白質、礦物質和維生素等營養成分,可謂海鮮中的佳餚。
一、選擇新鮮的皮皮蝦,有兩個要點需要記住:
1.觀察顏色和尾部:
新鮮的皮皮蝦尾部較大,顏色透亮發青。
2.檢查硬度:
新鮮的皮皮蝦肉質較硬實,有彈性。
除選擇新鮮的皮皮蝦,掌握一些烹飪技巧也是必要的。推薦四種製作方法,讓皮皮蝦更加鮮嫩美味:
二、 椒鹽皮皮蝦
所需食材:皮皮蝦、椒鹽、辣椒、葱、油
製作步驟:
1.清洗乾淨皮皮蝦,不用去蝦線和剪蝦頭。
2.鍋中倒入適量的油,燒熱後放入皮皮蝦炸至金黃色,撈出備用。
3.鍋中留少許底油,放入幹辣椒和葱段炒香。
4.將炸好的皮皮蝦放入鍋中,翻炒均勻,撒上適量的椒鹽。
5.裝飾一些香菜即可。
三、 鹹蛋黃皮皮蝦
所需食材:皮皮蝦、鹹蛋黃
製作步驟:
1.將皮皮蝦沖洗乾淨,放入大盆中,加入料酒、生薑、檸檬片、鹽和白胡椒粉,醃製片刻。
2.將大葱切成小段,青紅椒和小葱切碎。
3.鍋中加入適量油,燒熱後放入皮皮蝦炸至變色,撈出瀝油。
4.鍋中留底油,燒熱後放入鹹蛋黃,壓碎炒至冒泡泡。
5.將炸好的皮皮蝦放入鍋中,翻炒幾下,讓每隻蝦都裹上鹹蛋黃。
6.撒上青紅椒碎和葱末,翻炒均勻即可出鍋。
四、 生醃皮皮蝦
所需食材:皮皮蝦、小米椒、青尖椒、大蒜、香菜、糖、香葱、生抽、醋、鹽
製作步驟:
1.將皮皮蝦去頭去殼,保留蝦尾,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
2.將小米椒和青尖椒切成細絲,大蒜切末,香菜切段備用。
3.在一個大碗中,加入適量的糖、鹽、生抽和醋,攪拌均勻,製作醃料。
4.將皮皮蝦放入醃料中,用手輕輕拌勻,確保每隻蝦都裹上醃料,醃製約15分鐘。
5.鍋中加入適量油,燒熱後放入醃製好的皮皮蝦,翻炒至變色。
6.加入葱末和大蒜末,繼續翻炒均勻,使調料充分滲入蝦肉。
7.撒上香菜段,迅速翻炒幾下即可出鍋。
五、 清蒸皮皮蝦
所需食材:皮皮蝦、生薑、蒜瓣、葱段、料酒、鹽、香菜
製作步驟:
1.將皮皮蝦洗淨,瀝乾水分。
2.取一個蒸鍋,加入足夠的水並燒開。
3.將生薑切成片,蒜瓣切末,葱切段備用。
4.將醃好的皮皮蝦放入蒸盤中,加入薑片、蒜末和葱段。
5.在皮皮蝦上撒上適量的料酒和鹽。
6.將蒸盤放入蒸鍋中,用中火蒸約5-8分鐘,或直到蝦肉變成橙紅色。
7.蒸熟後,將蒸盤取出,撒上香菜段即可食用。
以上四種製作方法可以根據個人口味和喜好進行調整,增加或減少調料的用量。無論是椒鹽皮皮蝦、鹹蛋黃皮皮蝦、生醃皮皮蝦還是清蒸皮皮蝦,都能保持皮皮蝦的鮮嫩口感和營養價值,老人和小孩都能夠享受到美味的海鮮盛宴。快來嘗試製作吧!
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