怎樣做美味腸粉
步驟/方法
(01)做腸粉前就得先做醬汁,腸粉好不好吃,這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒,然後,鍋裏放適量油燒熱,下蒜粒炸至金黃色,香味出來,倒入適量醬油,鹽,濃縮雞汁(一種調料,沒有也可),雞粉,適量清水,煮開後,用生粉勾較稠的芡汁即可,各調料視要做的醬汁多少來放。
(02)米粉加生粉加清水調成米漿,濃度能在勺上掛層薄漿即可(第一盤可先試下,若覺得太稀就加點米粉調下)雞蛋打散,蝦去腸殼,韭黃切段。
(03)舀適量米漿在盤裏,再舀一勺雞蛋液入內,用勺劃散開,再放上幾根韭黃。
(04)入鍋裏隔水蒸2-3分鐘,起大泡就證明熟了,這鍋蓋一揭,大泡很快就消失。
(05)然後整盤端出,用布包着哈,小心燙着,我一般用烤箱棉手套來端,方便。端出來後,再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裏即可,這樣一卷雞蛋腸就做好了。
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