愛吃肥腸的一定要收藏 教您在家做幹鍋肥腸 大廚看了都點贊
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肥腸風味獨特,入口有咀嚼的感覺,讓人難以忘懷。而幹鍋肥腸更是其中的佼佼者,它不僅咀嚼有勁,而且醬香四溢。
一、準備食材:
500克肥腸
適量芹菜、青紅椒、姜、蒜頭、蒜苗
適量花椒、幹辣椒
適量食鹽、老抽、料酒
二、清洗方法:
1.如果有肥肉,撕去部分。
2.肥腸沖洗一次,加入白醋和食鹽搓洗,再衝洗去白醋,加入大量澱粉搓洗,然後沖洗乾淨。
3.把肥腸反過來,沖洗裏面。加白醋和食鹽搓洗,搓洗乾淨肥腸裏面,再翻轉過來。
4.重複第二、第三步。
5.肥腸清洗乾淨後處理好備用。
三、製作方法:
1、處理好食材,將薑切片,將青紅椒切塊,將蒜苗和芹菜切成小段,將蒜頭去皮,備用。
2、在炒鍋中倒入油,加熱,加入適量的花椒和幹辣椒,小火炒出香味,加入姜和蒜頭,再繼續炒出香味。
3、倒入焯水好的肥腸,用鍋鏟快速翻炒,等每塊肥腸裹上一層醬油的顏色後,加入適量的開水,然後煮沸,轉成小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。
4、燜煮結束後,加入芹菜段,中火翻炒均勻,炒至芹菜半熟,然後加入青紅椒塊,繼續翻炒,炒至青紅椒塊熟透。此時可以根據口味再加入一些食鹽調味,再翻炒均勻即可。
5、最後,將肥腸裝到幹鍋或者砂鍋中,使用酒精燈煮熱,即可享用到美味的幹鍋肥腸啦!
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