愛吃鴨腿的一定要收藏 教你做美味可口的醬鴨腿 好吃極了
簡要回答
鴨肉、鵝肉相較於雞肉,大多數人可能吃得比較少。有兩個原因,首先是家養鴨比較少,其次是鴨子比雞難殺。因此,許多小夥伴吃鴨肉的方式主要是買外面的熟食。比如燒鴨、烤鴨和啤酒鴨等特色菜。我們在家沒事也可以使用鴨腿來做一道美味可口的醬鴨腿。
一、食材:
鴨腿兩個(具體數量可以自行決定)
生薑、八角、桂皮、香葉、大蒜、小葱、食鹽、生抽、料酒、老抽、冰糖適量
二、製作方法:
1、處理食材之前,先將鴨腿洗淨,放入鍋中加水,加入幾片薑片,1湯匙料酒,大火煮沸,撇去浮沫後,再煮2分鐘,用漏勺撈起鴨腿備用。
2、切一些薑片和蒜片備用。
3、將鴨腿焯水後,把鍋燒乾,不用放油,將鴨腿放入鍋中小火煎制,煎出鴨腿表面的油脂,煎至鴨腿表面金黃即可盛出備用。由於鴨腿油脂不會很多,所以煎出來的油不會很多,這一步的目的主要是煎出鴨油吃起來不膩,還能激活鴨肉的香味!
4、將鴨腿盛出後,加入少許食油,加熱,加入5顆八角、2小瓣桂皮,小火煎出香味,加入切好的薑片、蒜片和葱結,爆香後加入煎過的鴨腿,一起翻炒,把香味炒入鴨腿中。
5、翻炒片刻之後,從鍋邊淋入約2湯匙量的料酒,再加入1/3碗的生抽、少許老抽、5片香葉、沒過鴨腿量的開水和5小塊冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮沸,水煮沸之後轉成小火,然後燜煮1個小時左右。在煮的過程中,可適當翻面,每半小時翻一次。
6、燜煮的時間差不多後,鍋裏的湯汁所剩不多,可嘗一下醬汁鹹味夠不夠,如果偏淡,可加入少許食鹽進行調味,然後轉成大火收汁,收汁的時候可以一邊燒,一邊用鍋鏟翻動鴨腿,鴨腿能夠均勻裹上醬汁即可出鍋。
製作美食需要用心和耐心,只有細心地處理每一個步驟,才能烹製出真正美味的鴨肉菜餚。如果你也喜歡鴨肉,不妨嘗試一下這道醬鴨腿,相信你會愛上它的美味!
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