如何做紅燒帶魚?
工具/材料
鹽、糖、辣椒、麻椒、生抽、老抽、大葱段、姜、蒜、香油、香醋、料酒、黑胡椒、豆瓣醬、帶魚、麪粉
操作方法
帶魚中放入薑絲、葱絲、麻椒、料酒、黑胡椒粉,醃製10分鐘。
醃好的帶魚裹上面粉。
取一個小碗,放入生抽、老抽、糖、鹽、料酒,調醬汁。
鍋中放入花生油,當放入一根筷子,筷子周圍有氣泡,代表油温合適。
帶魚下鍋,煎至兩面金黃。
撈出帶魚,鍋中放入薑片、蒜瓣、葱段,翻炒一下。
倒入帶魚、調好的醬汁、飲用水。
煮到湯汁差不多要幹後出鍋,出鍋前滴幾滴醋和香油口感更好。
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