飯店的餃子餡為啥好吃 原來大廚這樣做 沒複雜調料和步驟 真香
簡要回答
最近在家實在是無聊,於是我決定學習包餃子,但是不知道如何讓餃子更好吃。後來我發現,製作餃子的關鍵在於餃子餡,只有製作好了餃子餡,才能讓包出來的餃子美味可口。想做出美味的餃子餡,這些小技巧簡單實用,讓你製作出好吃的餃子。
一、【製作食材】
花椒,八角,生薑,小葱,食鹽,雞蛋,豬肉,生抽,蠔油,雞精,白糖,食用油
二、【製作步驟】
1.先準備一個小碗,加入一小把花椒和兩個八角,用温水浸泡至花椒和八角泡發,泡發後的花椒水備用。同時,將一小塊生薑切成薑末備用,再將小葱切成末放入碗中備用。
2.將500克豬肉用清水洗淨,切成碎末後放入碗中。往豬肉中加入一勺鹽、半勺雞精、一勺白糖、一勺生抽和一勺蠔油,順時針將豬肉攪打至出現粘稠狀。
3.將泡發好的花椒水、薑末和葱末放入料理機中,攪打成葱姜花椒水後,將其分三次加入到豬肉中,每次加入後用筷子充分攪拌,使豬肉充分吸收葱姜花椒水的香味。
4.準備適量的配菜,如白菜、芹菜或者韭菜,根據個人口味選擇,將配菜切末後加入到豬肉中,再加入一個雞蛋清,攪拌均勻。
5.加入一小勺食用油,再次攪拌均勻,食用油可以鎖住肉餡中的水分,避免餃子餡變得過於乾燥,口感不佳。將製作好的餃子餡放入冰箱保存,需要使用時取出即可。
三、【小貼士】
1.製作餃子餡時,最好選擇三分肥七分瘦的豬肉,這樣製作出的肉餡更加香味濃郁。
2.製作葱姜花椒水時,多備一些,因為豬肉在製作過程中會流失很多水分,加入葱姜花椒水可以補充水分,讓肉餡更加鮮嫩。
3.想要餃子餡更加多汁,可以加入一些豆腐乾碎末或者雞蛋黃,這樣製作出的餃子更加美味可口。
4.在製作餃子餡時,要注意控制加鹽量,避免加入過多鹽分導致餃子餡太鹹。
5.在攪打豬肉時,最好用手攪拌,這樣可以更好地掌握豬肉的細膩程度,製作出更加精緻的餃子餡。
6.製作好的餃子餡可以根據個人口味加入一些調味料,如辣椒油、芝麻醬等,讓口感更加豐富。
掌握了以上小技巧,相信你也可以輕鬆製作出美味可口的餃子餡,讓家人和朋友都讚不絕口。無論是包餃子還是製作其他美食,都需要用心和耐心,才能做出口感和味道都令人滿意的佳餚。
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
熟冰凍黃道蟹做法
香辣黃道蟹的做法操作方法(01)解凍熟凍蟹~(02)解凍完的蟹~大大的一隻黃道蟹,又叫做麪包蟹(03)將蟹大卸八塊,用牙刷把蟹腳刷乾淨,用刀背把蟹腳砍裂一點~卸出蟹身,去掉蟹胃蟹腮,把蟹黃用澱粉裹一下(04)將姜蒜切成末,洋葱和青椒切塊~(05)熱鍋下油,多放點油~!下蟹肉開始炸~炸至蟹肉斷口處金...
-
鹿肉怎麼做好吃
鹿肉是一種很鮮美的肉。鹿肉怎樣做好吃?不要着急,小編和大家分享製作方法。操作方法(01)先將鹿肉焯水撈出,將油倒入鍋中燒熱。(02)將準備好的葱,姜,蒜和辣椒倒入鍋中,翻炒至爆香。(03)將鹿肉倒入鍋中,翻炒,放入適量的鹽,再翻炒2分鐘。(04)總結如下。...
-
橄欖菜怎麼做好吃
橄欖菜怎麼做好吃?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備乾貨橄欖菜。(02)泡在水中20-30分鐘。(03)瀝乾水放在碗中。(04)準備調料、香油、生抽、醋、鹽和泡好的橄欖菜。(05)所有調料入碗與橄欖菜一起拌勻,想要更入味都多醃製一會。特別提示注意醃製時間。...