花甲怎樣做比較好吃
香辣花甲,相信很多人都吃過吧?這也是我每次到外面吃飯的必點菜之一,花甲味道鮮美,百吃不厭,怎麼吃我都覺得不夠。為了滿足我這枚小吃貨的嘴,還特地跟老媽學過了呢,下面就讓我來説説怎麼做花甲比較好吃吧!
操作方法
(01)購買食材:先到附近的菜市場購買一斤花甲和做花甲用的各種配料,花甲要自己認真挑選,儘量避免選到壞的或死的花甲。
(02)浸泡花甲:花甲買回來後,把花甲放到鹽水裏浸泡,反覆多換幾次水,儘量讓花甲把殼裏的泥沙吐乾淨,如果時間允許的話,可以早上買花甲浸泡到晚上再開始炒。
(03)處理配料:花甲浸泡過程中,可以把炒花甲要到的各種配料都清洗一下,清洗完後切好放在碟子裏備用。
(04)焯花甲:等到鍋裏的油燒開後,把買回來的一半紫蘇和花甲倒進去,放少許水把花甲焯一下,焯花甲的過程中看到有打開殼的花甲,用筷子把它夾起來,直到全部花甲的殼打開為止,這樣吃的時候會比較方便。
(05)清洗花甲:把打開殼的花甲逐一清洗一下,以免吃的時候吃到泥沙,花甲清洗完後放一旁把水瀝乾,水瀝乾後把花甲朝上打開殼排放在碟子上。
(06)爆炒調料:等到鍋裏的油鹽燒開後,把姜葱蒜先放下鍋爆炒一下,然後加上紫蘇和辣椒一起爆炒,待香味炒出來後,再放醬油和少量水進鍋,等到調料汁炒到粘稠,把調料汁均勻灑到花甲表面,一碟香辣花甲就大功告成啦。
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