瘦肉炒地瓜葉的家常做法
地瓜葉富含維生素,能夠增強身體的免疫力;瘦肉富含蛋白質,能夠補充身體營養所需;瘦肉炒地瓜葉,也可以別有一番風味。
操作方法
(01)地瓜葉沒有及時煮的話,撒點水放到盆裏,可以放幾個小時不枯萎;煮之前也要先加水浸泡一下,去除農殘和泥土;
(02)要煮的時候,把地瓜葉拿出來清洗一下,莖的部分切成5-6cm的段,葉子的部分切成2-3cm的條狀;取5-6顆蒜頭,去殼切碎備用;
(03)取瘦肉一小塊,用刀切成小塊的薄片,通常我們選用豬腱子肉或者前腿肉的瘦肉部分,煮熟比較不會塞牙、肉質較嫩;
(04)將切好的瘦肉,加入適量的鹽、味精、料酒、生抽,用力抓勻,醃製5-10分鐘;再加入適量的地瓜粉、食用油,再次抓勻;
(05)開火,加入適量的食用油,下蒜頭炒香,再下處理好的瘦肉翻炒至瘦肉表面呈現金黃色;
(06)待瘦肉炒到表面呈現金黃色時,即可下地瓜葉的莖,先翻炒一下,炒至莖部分帶的少量的葉子變軟;
(07)加入地瓜葉的葉子部分,翻炒幾下,加入適量的鹽、味精進行調味,嘗試一下味道就可以完成了!
特別提示
這道菜需要高温快炒,炒地瓜葉還需要油多一點,不然葉菜容易生水、太爛不好吃。
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