“爆炒田雞”之家常做法
田雞乃蛙類(青蛙、牛蛙),因其肉質細嫩,勝於嫩雞肉,故而稱為田雞。
民間有云:田雞能大補元氣、治脾虛。今天就來介紹美味的家常做法:爆炒田雞。
操作方法
(01)田雞洗乾淨後,用刀去掉田雞的4個爪子,再切成小塊;大蒜子去皮切碎、生薑洗後切成末備用。
(02)(乾的)鍋內倒入適量油,開中火,鍋坐火上,油熱後倒入切好的田雞。
(03)翻炒5分鐘左右,差不多5-6分熟的時候,放入薑末和蒜蓉,繼續翻炒2-3分鐘。
(04)鍋內倒入適量香醋(去掉田雞的腥味),翻炒均勻。
(05)翻炒1-2分鐘後,放入豆瓣醬並翻炒均勻,
(06)沿着鍋邊放少量涼水,是水剛剛浸沒田雞,湯煮滾後加入雞精和葱花,這時就可以關火起鍋啦!附上更多家常葷菜的做法,鏈接如下,供參考交流用。
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