白菜炒雞蛋的家常做法
做什麼菜都是葷素搭配更有營養且營養更易於被人體吸收。娃娃菜甘甜可口,清炒娃娃菜是一道不錯的素菜;雞蛋蛋白質豐富,煎雞蛋是道簡單的半葷菜;將娃娃菜和雞蛋放在一起炒,不僅美味而且營養!
操作方法
(01)取一個盆,將雞蛋打入盆裏,加入一小把洗乾淨的蝦皮,加入少許的料酒,攪拌均勻;蝦皮中有鈣的成分,加入蝦皮可以使菜更有營養;
(02)再加入少量的水,攪拌均勻;加入水一起攪拌可以使雞蛋炒的時候更嫩、更膨;
(03)買來的娃娃菜一顆太大了吃不完,用手撥10-15葉,清洗乾淨,用刀斜切成寬2-3cm的條狀;
(04)取蒜頭3-5粒,用刀壓碎,去殼、清洗乾淨,切碎;開火加入適量的油,待油温升高後,下蒜頭炒出香味;
(05)當蒜頭炒出香味時,火稍微調到中火,下娃娃菜,馬上再調到大火,翻炒;下娃娃菜的時候,根部先下,翻炒1分鐘後再下葉子部分;
(06)當娃娃菜炒到葉子變軟時(大約7成熟),將之前處理好的蛋液澆淋到娃娃菜上面,先不要動,讓雞蛋稍微結塊;
(07)10秒鐘過後,用鍋鏟將結塊的雞蛋打散,翻炒,加入適量的鹽、味精、胡椒粉進行調味,味道合適後即可出鍋。
特別提示
1.雞蛋不要加太多個,2-3個或者1個也行,加太多,雞蛋會吸收水分,整道菜口感會不佳。<br/>2.一開始下油炒娃娃菜的時候,油就要多下一點,否則後面加雞蛋下去的時候,容易黏鍋。
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