美齡粥的做法
工具/材料
豆漿800毫升、水250毫升、鐵棍山藥200克、長糯米80克、粳米40克、枸杞少許、冰糖適量
操作方法
首先,泡發粥米。將糯米和粳米以2:1的比列混合,用涼水泡發2個小時以上。
鍋內放入水,大火上氣候,放入洗淨切段的山藥蒸至綿軟。
稍稍放涼,至不燙手時,颳去外皮。
將刮好的山藥,壓碎成泥。
鍋中倒入豆漿和涼水,開中火煮沸。
再放入泡好的粥米,攪拌均勻。
等鍋中的粥水重新煮沸騰後,加入搗碎的山藥泥。
拌勻後,轉小火,熬住約20分鐘。
熬煮期間,需不時保持同一方向順時針攪拌。
熬到粥湯濃稠,就可以放入冰糖,稍煮一會,即可出鍋了。
最後撒上泡發的枸杞點綴即可。
特別提示
1、如果希望粥品更加粘稠,可以把長糯米的比列提上來。
2、豆漿如果是購買的,需要在最後把冰糖的比列降下來。
3、煮粥的時候要守着,同時要順時針攪拌粥,防止粘鍋。
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