烙餅怎麼做又軟又好吃
操作方法
(01)沸水和麪,用沸水把面揉好後,再用擀麪杖擀成薄面片,然後再面片上刷植物油,撒適量的鹽,然後把面片捲起來扭一扭捏緊,再把面卷切成大小均勻的麪糰,再次擀開攤成餅放入平底鍋進行烹製。
(02)放入平底鍋之前要先把鍋燒熱,倒油進去可以使餅更加好吃。用平底鍋把烙餅兩面翻烤10分鐘左右就可以了。食用時把烙餅從外向內拍打餅會更加鬆軟哦。
做法
(01)要仔細看和好的麪糰,使得麪糰變得特別特別的軟。麪粉與水的比例大概是一斤麪粉需要放七兩半至八兩水。把面和好以後,在麪糰上蓋濕布或保鮮膜,慢慢等待,把麪糰餳上半小時左右,時間也可以更長。當然了也可以把前一天晚上和好的面,放冰箱裏,隔天早上拿出來用。餳面是為了使得麪糰擀時往回縮、更柔軟,做出的餅更加筋道、柔軟,口感也更加細膩和順滑。
(02)等待麪糰餳好,需要在案板上撒上生面粉之後再把麪糰取出。
(03)取出麪糰後,輕輕地把麪糰整理成圓形,一定不要再揉,否則就白餳了。
(04)接下來需要把麪糰用擀麪杖擀成圓形,然後再刷一層油,撒上適量鹽。
(05)撒好鹽後要把擀好的麪餅割一刀。
(06)然後把麪餅捲起一邊。一定要注意捲起的邊不要過寬,否則會減少烙餅的層次。
(07)還需要注意的是捲起的麪餅上也要刷油,接下來把麪餅按照你卷的方向依次地全部捲起來。
(08)全部捲起後一定要把接口捏住。
(09)接口捏住後需要把麪糰豎起來再用手按扁。記得一定要是豎起來然後再按扁哦!
(10)麪糰按扁後再用擀麪杖將其擀開,千萬要輕輕地,如果用大力猛力或狠力用勁的擀,麪糰會全部粘在一起,烙出來的餅會沒有層次。再次過程中記得要擀到一半時,再把麪糰翻個面,不要只擀一面,否則也不會有分層。
(11)把鍋燒熱後再刷一層油,接着把烙餅生坯放入鍋中,用中小火烙。注意要翻面,翻面前也需要刷油,把兩面烙出金黃的顏色之後烙餅就成熟了。為了使層次分明,可以把取出的餅在案板上摔幾下。
-
成都有哪些好吃的火鍋
來到成都,必須要做的一件事情就是吃火鍋,那成都有哪些好吃的火鍋呢?操作方法01老碼頭火鍋:這裏裝修是古典式的富麗堂皇,與傳統的鍋不同,白鍋在中間,紅湯圍了一圈,白鍋鮮美爽口,紅鍋麻辣鮮香,這裏的服務也特別周到,非常值得嘗一嘗。02蜀九香火鍋:蜀九香是成都著名的火鍋品牌...
-
手工老面饅頭做法
饅頭是北方人的麪食之一,現在做饅頭都是用發酵粉,簡單快捷,而過去的饅頭卻是用自然發酵的方法來做的,但吃起來我覺得還是老面饅頭比較好吃,今天就和大家分享老面饅頭的家常做法。操作方法(01)把麪粉放入盆裏,再取一塊老面放碗裏備用。(02)取適量紅糖放碗裏,給碗裏倒入開水...
-
速凍餃子怎麼做煎餃
非常想吃煎餃,無奈錢錢纏人,沒辦法做,加上要自己剁餡,自己包非常麻煩,其實也有種方法可以很簡單,原料也很簡單,只要買包市售冷凍水餃就成。操作方法(01)冷凍水餃一包,吃多少,煎多少.(02)爐上坐平底鍋,中火,放適量的油(03)把水餃放在鍋內.(04)鍋中倒入適量的水,沒過水餃一半為準。(05...
-
玉米粑粑的做法
玉米又稱苞谷,是粗糧的一種。小時候媽媽總給我們做玉米粑粑,香糯可口,非常美味。操作方法(01)取新鮮的玉米,選擇嫩一點的,洗淨後用刀把玉米粒削下備用(02)然後把削下的玉米粒倒入攪拌機中攪拌成糊狀備用(03)然後在玉米糊中加入適量的麪粉和糯米粉,加水攪拌均勻(04)用手反覆揉...