軟糯香甜的紅燒豬蹄的做法
簡要回答
想要製作軟糯香甜的紅燒豬蹄,需要準備好豬蹄、花生米等等食材,然後按照下面的方式進行製作,可以當成年夜飯,美味可口,軟糯香甜,下面簡單分享軟糯香甜的紅燒豬蹄的做法。
準備食材,一般在製作軟糯香甜的紅燒豬蹄,需要準備調味品、豬蹄、花生米、生薑、葱。
製作軟糯香甜的紅燒豬蹄
豬蹄在購買時需要挑選新鮮的豬蹄,然後叫店家幫忙剁成小塊,不建議回家自己剁豬蹄,因為豬蹄的骨頭比較硬,在剁的時候比較麻煩。
豬蹄買回家之後要用清水浸泡一下,因為豬蹄有一股腥味,花生米也需要事先用水泡好。
豬蹄在製作之前先用冷水適當的焯水,將水燒開之後,裏面會有大量的浮沫,其實是特別髒的,應該過濾掉浮沫,再將豬蹄撈出用清水清洗,並將豬蹄控幹水分。
在製作紅燒豬蹄時,炒糖色是特別關鍵的。一般在鍋裏面放入適量的油,再倒入冰糖或者是白砂糖,一般在炒糖色時建議放白砂糖,小火慢慢的讓糖融化,直到糖完全融化之後就變成了焦糖色。
等到鍋裏面冒煙之後,再把豬蹄放到鍋裏面大火翻炒,等肉完全上色之後再加入調料,像葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒。
將所有的調味品全部放到鍋裏之後翻炒一會兒炒出香味,這時候豬蹄的顏色也會特別的漂亮,再放入熱水。
放水時要多放一點點,等到小火慢燉40分鐘之後,再放入花生和食鹽繼續燉。大概燉兩個小時左右,湯汁也收得差不多,此時豬蹄已經燉的酥爛,關火出鍋即可。
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