小麥澱粉的家常做法
要減輕腎臟負擔、緩解病情,就必須嚴格限制慢性腎衰病人飲食中蛋白(蛋白補充產品,蛋白補充資訊)質(蛋白質產品,蛋白質資訊)的攝入量。臨牀上經常採用以澱粉食物代替部分主食的方法,如玉米澱粉、土豆澱粉和麥澱含蛋白質少,熱量高,能代替部分大米和麪粉提供熱能。100克玉米澱粉含蛋白質12克,可提供345千卡的熱量。麥澱粉指小麥粉提取麪筋剩餘下來的澱粉,製作方法是:將麪粉加適量水揉成麪糰,室 温下放置1~2個小時,然後再加3~4倍水反覆揉搓,使澱粉洗入水中,如此反覆加水4次, 直至洗不出澱粉為止。將4次漿水過80目細篩,然後靜置去除上清水,把所剩澱粉盛入布袋內擠幹晾曬即麥澱粉。商店裏常有玉米澱粉或麥澱粉出售,一般不用自己致力手製作。陝西小吃涼皮子,就是用麥澱粉蒸制而成的。用麥澱粉還可做成蒸餃、餅乾、麪包、雞蛋餅、餡餅 等主食,適用於腎功能衰竭、肝昏迷等需嚴格控制膳食中蛋白質的病人食用。下面提供三種麥澱粉食品的製作方法以供參考。
操作方法
(01)1.雞蛋兩個打入盆內2.加入鹽4克3.加入清水100克。(我用了90克,加入麪粉後,發現較幹,又加了少許。)4.加入麪粉550克5.用筷子攪拌成絮狀6.用保鮮袋包起來,餳發半小時以上7.啟動電動壓面機,將面塊一點一點放入。一檔操作,出面片,一點一點壓成整片8.反覆按壓,成光滑、規整的面片9.改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。改4檔,出一次面片。改5檔,一次面片。面片兩面抹上少許澱粉,防止粘連10.將面片裁切成合適的長短,麪條機改成出條的格式11.將面片出條12.按照一家人一頓飯的量,將麪條裝入密封袋
(02)1.小麥澱粉100G和水200G混合,充分攪拌均勻.2.取一個平底的大盤子(我用了匹薩盤),把混合液分成四份,取一份倒在盤子裏,上鍋大火蒸2分鐘.3.蒸好的涼皮,最好連盤子一起放在涼開水裏脱模,這樣比較容易揭下來.接着重複2的步驟,直到四張涼皮都蒸好.4.把涼皮切成條,配上自己喜歡的配料(我配了黃瓜絲,口感比較清爽).加生抽,白糖和辣的老乾媽豆豉醬拌勻,就可以開動啦!
(03)1.澄粉做成的點心會呈半透明的效果,沒有其他的東西可以代替2.玉米澱粉是腸粉裏必須加的。3.小麥澱粉是要根據你所選用的米質,來確定是否添加,當你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要添加小麥澱粉了。比例是:1斤米加10-20克。
特別提示
可根據自己的口味調節
做法還有很多,以上僅供參考
-
成都有哪些好吃的火鍋
來到成都,必須要做的一件事情就是吃火鍋,那成都有哪些好吃的火鍋呢?操作方法01老碼頭火鍋:這裏裝修是古典式的富麗堂皇,與傳統的鍋不同,白鍋在中間,紅湯圍了一圈,白鍋鮮美爽口,紅鍋麻辣鮮香,這裏的服務也特別周到,非常值得嘗一嘗。02蜀九香火鍋:蜀九香是成都著名的火鍋品牌...
-
手工老面饅頭做法
饅頭是北方人的麪食之一,現在做饅頭都是用發酵粉,簡單快捷,而過去的饅頭卻是用自然發酵的方法來做的,但吃起來我覺得還是老面饅頭比較好吃,今天就和大家分享老面饅頭的家常做法。操作方法(01)把麪粉放入盆裏,再取一塊老面放碗裏備用。(02)取適量紅糖放碗裏,給碗裏倒入開水...
-
速凍餃子怎麼做煎餃
非常想吃煎餃,無奈錢錢纏人,沒辦法做,加上要自己剁餡,自己包非常麻煩,其實也有種方法可以很簡單,原料也很簡單,只要買包市售冷凍水餃就成。操作方法(01)冷凍水餃一包,吃多少,煎多少.(02)爐上坐平底鍋,中火,放適量的油(03)把水餃放在鍋內.(04)鍋中倒入適量的水,沒過水餃一半為準。(05...
-
玉米粑粑的做法
玉米又稱苞谷,是粗糧的一種。小時候媽媽總給我們做玉米粑粑,香糯可口,非常美味。操作方法(01)取新鮮的玉米,選擇嫩一點的,洗淨後用刀把玉米粒削下備用(02)然後把削下的玉米粒倒入攪拌機中攪拌成糊狀備用(03)然後在玉米糊中加入適量的麪粉和糯米粉,加水攪拌均勻(04)用手反覆揉...