卤菜的家常做法
卤菜好吃,做法也简单。起一锅卤水后,可以多次用来卤肉卤菜。肉或菜清水洗净,放到卤水里煮熟,浸泡两个小时后,就完全入味了。简单又美味,你也来试试吧。
操作方法
(01)老卤水从冰箱里取出,放置在室温下解冻。老卤水味道更好。如果新起一锅卤水,则用猪大骨或鸡骨炖汤,加上纱布包好的调料包同煮,两个小时后即成卤水。新卤水要卤过几次肉菜味道才会慢慢变好。卤水可放冰箱冷冻。
(02)将要卤的蹄膀、猪心、排骨放到清水里浸泡,漂几次后血水呈清水状时,就不用焯水去血水了。
(03)将解冻后的卤水倒入锅内烧开,加入适量盐。
(04)将蹄膀、排骨先放卤水煮上二十分钟。
(05)再将猪心放进卤水,与蹄膀、排骨同煮四十分钟。
(06)煮一个小时后将火关了,让菜在卤水里浸泡两个小时后捞出。
(07)猪心和蹄膀切片。
(08)卤菜搭配上蘸碟,味道更棒。
特别提示
每次卤新菜时,卤水里都需要加适量的盐,否则会没有味道的。
-
腌制芥菜的方法
芥菜是北方用的一种腌菜,有点像南方的梅干菜和其它地区的雪里蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好时机,天气过热,腌制的芥菜容易发酸,天气过冷芥菜容易上冻。此时是腌制芥菜的时节。下面说说腌制芥菜的具体方法,请供参考。操作方法(01)将芥菜冲洗干净后,泡上15分钟。(02)用刀子将...
-
怎样做学蒸肠粉
步骤/方法(01)将粉开成米浆,稠度好难在图片说明,可以先试试,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失败过(02)我是用这个盘子,没办法的办法,无专业工具,土法上马,在大锅里烧开水,把盘子蒸热,再用刷子刷薄薄一层油,再倒入浆水,将盘子转下,仅仅够铺住底就够了,加上少少馅料,我觉得...
-
茄子的做法大全 茄子怎么做好吃《韩酱酥茄条》
韩酱酥茄条——这道茄子菜外酥里嫩 配上韩式辣酱甜辣可口 真是比肉还好吃做法(01)将茄子洗干净。韩式辣酱用水调稀备用。(02)茄子去皮。切成1cm见方的小条(03)切好的茄子放入凉水中浸泡1分钟。泡好的茄子控干水分,均匀的撒入面粉,淀粉,比例3:1,使每个茄条都裹上粉...
-
虾酱的家常做法?
自己在家自制一碗虾酱,特别下饭的,您也可以来试试。操作方法(01)把花生米、青椒和葱分别切成碎。(02)冷锅冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黄。(03)加入青椒和葱花翻炒均匀。(04)加入虾皮和小干虾,继续翻炒均匀。(05)加入适量的水翻炒均匀。(06)加入一大勺酱,调入适量的...