四川水煮肉片(家常做法)
这几天迷上小厨房,做了菜就拍照片发朋友圈,引起朋友愤恨,天天催促要我写做法。这源于我发的三张图片清蒸鱼(虽然加了辣椒),干锅中翅,水煮肉片。今天我决定写水煮肉片,是因为水煮肉片拍了照片。
家常做法,我也写不出具体食材的分量多少,就是估计着做。你爱吃多少,做多少。配菜也是爱吃什么,放什么。我本来打算放豆芽的,但是下午超市没有了,就放了火腿肠,小白菜和凤尾。
操作方法
(01)步骤一:①先把里脊肉清洗干净,切片,放入适量淀粉,抽,盐,生生姜腌制15分钟。②把配菜洗净,切条,备用。把姜切成颗粒,葱和辣椒切段备用。
(02)步骤二:①锅中放入适量食用油,烧热后加入花椒翻炒出味,(别炒糊啦)。
(03)②锅中倒入适量水(根据配菜的多少自行判断,中途最好不要加水),烧开后放入配菜,放少量盐,煮熟(青菜一定要保持青色),捞出静置于汤碗中备用。(偷偷告诉你,我直接用的小电饭锅内胆)
(04)步骤三:①待水再次烧沸后放入肉片,(切记不要换水,此时煮过的水里麻辣味刚刚出来)。肉片最好要一片一片放入,以防粘连。
(05)②等肉片煮熟后捞出,铺在配菜的上面,并倒入汤汁。(不要煮久啦,会把肉片煮老的。)
(06)步骤四:锅中加少量油,放入辣椒爆炒(怕辣可以换成豆瓣酱,小心别咸了),炒香后浇在肉片上面,再撒上生姜和葱子。就大功告成啦!
特别提示
吃的时候自己搅拌一下就好。感觉卖相不怎么样,但是味道很好!
水煮肉片有很多种做法,这是很家常的一种,做起来既迅速又方便,还好吃!是不是很简单呀!
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