黃油曲奇的做法
配方參考子瑜媽媽的黃油曲奇,她的量是可以做1爐,我增加了用量,烤了2爐,烤好以後,看著曲奇漂亮的花紋,實在是愛不釋手。更棒的是,曲奇香甜好吃,搭配牛奶,奶茶,咖啡都很棒,所以,我時常溜到廚房裡,撈幾塊餅乾塞嘴巴里閃人,1瓶小曲奇很快就見底了.....曲奇應該在炎熱的季節做會比較好,易擠出易造型。現在這個季節做曲奇有點小困難,因為溫度低,麵糊經常會因為黃油的存在而凝結,所以,當我爭分奪秒的烤完一爐後,還剩下的麵糊已經有點兒硬了,那我索性再新增些蔓越莓幹,擀薄用模具做了些小餅乾也一樣香脆好吃。
步驟/方法
(01)黃油切小丁室溫軟化後用打蛋器低速打發至顏色變淺體積膨大。(這個季節黃油很難軟化,我的方法是,烤箱預熱100度左右關掉,把黃油盆放進去不到1分鐘拿出,這時候黃油就很軟了)
(02)分次加入糖粉攪打均勻(第一次加入打勻後再加入第二次繼續打)分次加入細砂糖打勻,分次加入蛋液打勻。(一定要分二次以上加入,否則會造成油水分離無法打發)
(03)灑入一點點鹽,滴3滴香草精打勻後,篩入低筋麵粉用刮刀拌勻。
(04)迅速裝入裱花袋中,用特製的裱花嘴擠出曲奇的造型(也可以是直條型或S型,隨自己喜歡),烤箱預熱170度,約15分鐘(這個需要自己看牢,各家烤箱溫度不一,只要看到邊緣上色有些微黃就可以取出了。
(05)沒用完的曲奇糊可以放入冰箱冷藏30分鐘後,在案板上灑少許麵粉擀成1釐米左右的厚片用模具刻出形狀烤熟即可。
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