好吃不膩的泡菜雞腿飯
最近脾胃不好,倒沒啥大毛病,就是不想吃東西。自己分析來分析去,那個罪魁禍首就是雪糕,前一段時間每天和老李都要吃一種雪糕,外邊是蛋卷皮,裡面有紅豆沙、奶油冰淇林和糯米。味道還真是不錯,口感很豐富。於是差不多一個禮拜的時間,每天睡前都要吃一個這個雪糕(不要說睡前吃東西對脾胃不好之類的話,我睡前一定得吃點啥,不吃睡不著),於是那個禮拜每天半夜都難受,肚子特別脹,肺部有些受壓迫,呼吸有些費力,嗓子癢癢,不停的咳嗽……
每天半夜都這樣,都快把老李和我折騰瘋了,卻一直沒想明白咋回事。後來,我突然反應過來,是因為雪糕,因為雪糕裡的糯米。糯米讓我有些消化不良,消化不良讓我肚子脹,肚子脹就會壓迫肺部,呼吸就有些不暢,頻繁的呼吸會刺激喉嚨,就會嗓子發癢,就不停的咳嗽。反應過來之後果斷的停止吃雪糕,於是肚子脹、肺部不適、呼吸不暢、咳嗽的症狀就基本上沒有了,唯一的後遺症就是讓我不太想吃東西。好吧~~當減肥了~~~
最近家裡做的菜都比較清淡,主要是為了照顧我的脾胃。朝族的辣白菜是冰箱的常備,辣白菜是在家附近的農貿市場裡買的,攤主會幫著把辣白菜剪成小塊,然後再添上一大勺辣白菜的湯汁,每次辣白菜吃完,總是會剩下一些辣白菜湯汁,一般的時候都用來炒飯或者炒菜。去市場買菜,買了一個雞腿,打算做照燒雞腿飯,回來看見冰箱裡剩下的辣白菜湯汁,立刻改了主意,做泡菜雞腿飯,絕對的好吃不膩還開胃~~~~
也許有人會說,做雞肉最好是把雞皮扒下來,因為雞皮下面的脂肪太多,吃起來不健康。不過做這個泡菜雞腿飯,煎雞肉的時候並沒有放油,而且將雞皮下面的油脂慢慢的煎了出來,所以不用擔心不健康!
步驟
(01)雞腿從關節處切成兩片,去骨,用刀將筋切斷,肉比較厚的地方切幾刀,不要把肉切斷。
(02)取一片雞腿肉,雞皮朝下,用泡菜汁、生抽、蠔油、薑片和蒜片均勻的抹在肉上,再將另一片雞肉蓋在上面,醃漬20分鐘。
(03)西蘭花撕成小塊,胡蘿蔔切片。
(04)剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、澱粉和鹽調成料汁。
(05)醃好的雞肉去掉姜蒜片,鍋子燒熱,不放油,雞皮朝下放在鍋中,中火煎至雞皮金黃色。
(06)將雞肉翻過來繼續煎制。
(07)倒入之前調好的料汁,大火燒開後轉中火燉5分鐘。
(08)雞肉撈出,切條裝在盤中。
(09)將鍋中剩下的湯汁大火收濃。
(10)將收濃的湯汁淋在雞肉條上。
(11)另起一鍋,加清水燒開,將西蘭花和胡蘿蔔片放入焯燙1-2分鐘後撈出瀝淨水。
(12)取一個大一點的盤子,裝一碗米飯,再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿蔔。好吃不膩的泡菜雞腿飯就ok了,我開吃了……
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