菠蘿古老肉的做法
菠蘿古老肉是最有名的菠蘿菜,菠蘿中含有菠蘿朊酶,可以分解五花肉裡面的油脂,愛美的朋友吃了也不會發胖,這道菜也是我非常喜歡的一道菜,下面把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
操作方法
(01)把豬肉洗淨,切成2釐米見方的小塊。
(02)把菠籮去掉硬皮,切成5毫米厚的塊,再放入淡鹽水中泡上20 分鐘,撈出放盆裡備用。
(03)青椒去蒂洗淨切成塊,蔥切成段,姜切末,蒜切成片。
(04)把豬肉塊放入一個大的盆裡,先打入1個雞蛋,再加3克鹽,5克花椒粉,5克大料粉,5克胡椒粉,5毫升味極鮮醬油,澱粉適量,攪拌均勻,醃製30分鐘。
(05)炒鍋裡放入足量的油,油溫有七成熱時,把醃製好的豬肉塊入鍋炸製成金黃撈出。
(06)把炒鍋裡的油倒出,留少量餘油,待油五成熟時,放入蔥薑蒜爆香。
(07)再把泡好的菠籮和青椒塊入鍋,加入2克鹽,5毫升味極鮮醬油,5毫升蠔油翻炒入味至青椒發軟起皮為好。
(08)最後再給鍋裡滴1小勺香油翻炒均勻,出鍋盛入盤子裡,這樣一盤香脆酸甜的菠蘿古老肉就做好了。
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