四川辣雞面怎麼做
步驟
(01)帶骨雞肉一份洗淨備用。
(02)蔥薑蒜整理乾淨備用。
(03)牛肉麵佐料和麻辣醬一份備用。
(04)乾紅辣椒洗淨備用。
(05)雞肉按自己的喜歡切塊備用。
(06)將切好的雞肉塊,放入料理盆中,加入食鹽、花椒粉醃製。
(07)炒鍋放入適量的油,燒至7成熱,下入醃製好的雞肉丁油炸。
(08)將雞肉丁炸至金黃,口感比較乾的時候,出鍋瀝油備用。
(09)將蒜切片,姜切細絲,蔥切小段備用。
(10)乾紅辣椒,用剪刀剪成小段備用。
(11)選圓形切面備用。
(12)炒鍋放油,下入青和紅花椒炸香,撈出花椒粒廢棄不用。
(13)將切好的蒜片放入鍋中翻炒。
(14)將蒜片炸至金黃色後,下入薑絲翻炒。
(15)炒至薑絲變為金黃色。
(16)下入蔥段翻炒。
(17)下入炸好的雞肉丁。
(18)將麻辣醬和牛肉麵佐料放入鍋中翻炒均勻。
(19)放入少許老乾媽豆豉醬。
(20)加入適量的清水,熬至濃稠,關火裝入食器中,隨吃隨取。
(21)鍋內裝入清水燒開,下入麵條煮熟。
(22)少許青蒜苗切碎粒備用。
(23)取小鍋放火上,加入食用油。
(24)放入乾紅辣椒段炸香。
(25)煮熟的麵條撈出放入碗中。
(26)將炸好的辣椒油倒入面中。
(27)攪拌均勻。
(28)澆上製作好的辣雞醬,撒上蔥花或者青蒜苗,即可食用。
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