清湯蝦仁三鮮餛飩怎麼做?
天氣越來越冷了,三餐一定要吃的熱熱乎乎才可以驅趕寒氣,而一碗熱乎乎的小餛飩則是你最好的選擇。總是吃肉餡餛飩吃的膩膩的,今天咱們來做清湯蝦仁三鮮餛飩,這樣的餛飩一點也不油膩,但也不是寡然無味,有著鮮蝦仁的鮮,雞蛋的香,加上韭菜的那種獨特的鮮亮,搭配起來非常的好吃。來吧各位不多囉嗦,趕緊過來學習一下吧。
工具/材料
鮮蝦仁200克,雞蛋三個,韭菜一小把
食鹽
操作方法
我買的是剝好的鮮蝦仁,買回來之後清洗乾淨,將蝦仁上殘留的蝦線全部挑下來,再次清洗乾淨,然後一個蝦仁切兩下。
鍋裡倒油燒熱,把雞蛋打進去,化開,做成雞蛋碎放涼。
韭菜一小把就可以了,不要太多,稍稍提提鮮就行,清洗乾淨,浸泡半小時,然後控幹水分切成韭菜末。
生薑去皮切成末,小蔥切成末。
將雞蛋碎、蝦仁、韭菜末和生薑末放在一起。
加上食鹽、一點點味素和一小勺生抽,調勻做成餡。
餛飩皮我真的懶得自己動手做了,所以買了現成的餛飩皮。
一筷子餡直接放進一張餛飩皮上,不要太多但也別太少了,不然小餛飩吃起來不鮮亮。
把餡包裹起來,然後把兩邊捏緊,如圖所示。
將餛飩的兩頭往裡輕輕一拉,然後用大拇指捏一下,將小餛飩做成小元寶的形狀。
將餛飩全部包好。
紫菜撕開,然後放進碗里加上清水清洗一下。
鍋刷乾淨,直接倒進去清水,放上一些蔥花,加上一勺子食鹽,大火燒開。
將小餛飩依次放進去,注意別燙著手。
用勺子貼著過低攪動,防止餛飩粘在鍋底。
一般三分鐘就煮好了,切一把韭菜段放進去。
盛在碗裡,加上一點點香油調和一下。
喜歡吃辣的親澆上一點自己做的芝麻辣椒油,一碗熱乎乎的小餛飩就做好了,雖然沒有肉,但是卻十分非常的鮮美可口,營養還很豐富哦,趕緊回家學著做吧。
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