咖哩牛肉飯的做法
平日,我家常用的是黃咖哩,最常做的是咖哩雞飯。前些日子,朋友送給我兩袋沒有中文標識的咖哩,一紅一黃,試嚐了一下,果然與平日所吃的有所不同,味道是相當的棒。
咖哩是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,咖哩的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別。這次,我用的是產自泰國的紅咖哩,與黃咖哩相比,它的味道略帶鮮。
操作方法
(01)準備食材
(02)牛肉切成約2釐米的方丁
(03)入沸水鍋中焯出血水,至肉色變白
(04)將煮好的牛肉撈出洗淨備用
(05)土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊備用
(06)鍋中油燒熱,入洋蔥炒香
(07)加入土豆和胡蘿蔔略炒至變色
(08)加入焯好的牛肉略翻炒
(09)加入紅咖哩煸炒出香味
(10)椰粉提前用水調開
(11)將鍋中加入適量水,加入調好的椰子粉,大火煮開
(12)加入適量鹽
(13)適量紅糖
(14)大火煮十五分鐘,轉中小火慢燉至牛肉、土豆軟爛後加少許水澱粉收汁
(15)配飯吃,味道一級棒
特別提示
椰子粉可以椰汁代替
超市賣的塊狀咖哩也可做此菜,各產地各品牌的咖哩口感會有所不同
咖哩本身有鹹味,所以鹽要酌量放
不喜歡紅糖,可用白糖代替,紅糖可更加豐富咖哩的口感
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