怎樣做雲耳炒肉片
秋冬季節,講究的還是滋補,今天上一道既清理消化腸道又具有秋季養腎功效的菜,而且,還是快手小炒,真是一道一箭多雕的好菜。
步驟/方法
(01)梅花肉(豬肉)洗乾淨,切片,用鹽、少許生抽、芝麻油、少許蠔油攪拌均勻,醃製10分鐘。雲耳用清水提前發泡30分鐘,充分發泡後,切去根部,多衝洗幾次充分去除雜質,備用。
(02)倒油熱鍋,放入薑片,爆香,倒入肉片,速度翻炒至變色裝起,待用。
(03)再下少許油熱鍋,倒入雲耳、紅蘿蔔翻炒1分鐘至水分稍幹,倒入肉片拌炒約2分鐘,加少許鹽調味,少許生粉兌水勾芡,撒上香蔥段即可。
特別提示
雲耳,也就是雲南產的黑木耳,顏色偏灰淺,沒東北黑木耳那麼深黑,雲耳口感軟滑,東北黑木耳口感爽脆,個人偏愛吃雲耳。
中醫學認爲,黑色入腎,即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海帶等黑色食物,能夠在秋冬時節,幫助你養腎強身;另外,黑木耳可將殘留在腸道中的髒東西吸附排出體外,從而起到排毒祛斑的作用哦。
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