肉圓子的家常做法
以前生活水平不好只有在過年的時候炸一些肉圓子(肉丸子),都留着來串門走親戚吃飯的時候才能借光美美的吃上幾個。做飯的媽媽根本就捨不得吃,現在生活水平提高了,不會因爲吃不上飯發愁了,卻天天爲做啥吃好而發愁。做飯既要好吃,又要營養,還要滿足一家人的口味,今天教大家做我小時候愛吃的豬肉圓子。
操作方法
(01)豬肉肥三瘦七剁成肉泥,加鹽,雞精,料酒,生抽,香油,十三香,白胡椒粉,雞蛋,生粉,清水順一個方向攪拌上勁,(清水要分次加入,不要加植物油)
(02)蔥、姜剁成末放入肉餡中繼續順一個方向攪拌均勻
(03)醃製入味兒的肉餡團成大肉圓備用
(04)熱鍋加油,油溫七成熱放入大肉圓炸制金黃撈出控油
(05)炸好擺在盤中放入蒸鍋大火燒開上蒸汽改中火蒸25分鐘即可(蒸制時間根據肉圓的大小而定)
(06)蒸好的大肉圓擺在另一個盤中,湯汁備用
(07)蒸肉圓的湯汁倒入炒鍋中燒開,加適量的味極鮮醬油調色水澱粉勾芡即可關火
(08)芡汁澆在大肉圓上,撒蔥花即可
特別提示
我們都叫肉丸子,肉圓子真彆嘴
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