蘿蔔絲牛肉餅的家常做法
這款餅採用燙麪的做法,皮薄而軟,再包入蘿蔔絲牛肉餡,鮮香味美,非常可口。
工具/材料
麪粉200g
開水100g
白蘿蔔250g
滷牛肉適量
鹽1小勺
食用油1勺
香蔥少許
操作方法
白蘿蔔洗淨後去皮,刨成絲,放入1小勺鹽,拌勻後靜置5分鐘左右。
麪粉中逐漸倒入開水,水溫大約在80度左右即可。
攪拌成棉絮狀。
然後揉成一個光滑的麪糰,用保鮮膜蓋上,靜置半個小時左右。
倒掉蘿蔔絲中殺出的汁水,加入切碎的滷牛肉和少許蔥末,再調入1小勺食用油,攪拌均勻,做成餡心。
醒發好的麪糰揉成長條,然後分割成若干個小份。
取其中一份擀成長條形。
在上面均勻擺上餡心。
卷好後再盤起,用手掌輕輕壓扁,做成餅胚。因爲餡心放得多,有些破皮了,不過沒有關係,煎制的時候餡心不會調掉出來的。
平底鍋中放入少許食用油,油溫熱時放入餅胚小火煎制。
煎至兩面都呈淡淡的金黃時就可以出鍋裝盤了。
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