怎樣挑選新鮮蝦
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細,水分多,所以口感細嫩,容易消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多,怎麼挑蝦才最好呢?
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞:
步驟/方法
(01)看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
(02)察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
(03)觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
(04)聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。
(05)冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
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