醬雞蛋 蒸雞蛋醬怎麼做?家常做法詳細教程~
一碗樸實的蒸雞蛋醬~是滿滿曾經的回憶~在那貧瘠的年代,一年中有半年不見綠色的黑土上,簡單的蒸雞蛋醬就成了家常飯菜的常見。幾十年以後,現在依然覺得很好~
操作方法
(01)備齊所有材料
(02)蒸雞蛋的容易裏先倒入10g油,輕輕轉動碗邊,叫油在碗中轉一圈,碗壁均勻的塗抹成一層油(這樣後序刷碗會比較好清潔,勞動人民的智慧呀,是不是無處不在!)。然後打入一個雞蛋(不是兩個都放,是一個哦),在放入十三香,
(03)放入蔥伴侶豆瓣醬50g。
(04)用筷子攪拌均勻,儘可能的均勻~
(05)在打入另外一個雞蛋,小蔥和小米椒都切碎放入。
(06)這回在略微攪拌即可
(07)放入鍋中蓋蓋,中火開鍋後在燒10分鐘,關火後過兩分鐘即可出鍋。也可以扣上一個盤子或者包上保鮮膜在蒸,但蒸時間需要加長。兩種不同的方式蒸出來的成品口感會有不同:不蓋盤子或保鮮膜蒸出的醬雞蛋會有水蒸氣,口感會比較嫩。後者因爲不會有水蒸氣匯出,口感相對比較有嚼頭。
(08)解釋一下爲什麼要雞蛋分開放:第一次儘可能的攪拌均勻是爲了雞蛋和醬混合的均勻,不然單吃到一口醬會齁住。第二次不攪拌均與是爲了雞蛋會有整體的塊裝,會比較好吃,更有滿足感~
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