立春吃春餅的寓意是什麼?
立春吃春餅的寓意是迎春。立春吃春餅的習俗起源於唐朝,也叫“咬春”。吃春餅就和咱們在元宵節吃元宵一樣,都是一個節日寄託。最早期的時候古人會把春餅放在盤子裏,這樣就可以稱爲“春盤”。
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗,春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。最早,春餅與菜放在一個盤子裏,成爲“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”
從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:“凡立春日, (皇帝)於午門賜百官春餅。”到清代,伴春餅而食的菜餡更爲豐富。人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
立春時,大蔥冒出的嫩芽,清香脆嫩,特別是春回大地,萬物復甦,嫩蔥先出,人們嚐鮮,也是有“咬春”的意思。此外,還講究吃和菜,就是用時令菜的心,如韭黃、菠黃等切絲,叫“炒和菜”。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉,夾在春餅裏吃。
吃春餅講究將和菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。明、清時期,隨着烹調技術的發展和提高,春盤改成了小巧玲瓏的春捲,不僅是民間的食品,而且成爲宮廷的糕點之一。
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