白砂糖是蔗糖嗎
簡要回答
白砂糖是蔗糖,以甘蔗或甜菜爲原料,經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。
我們喝粥的時候,有的人喜歡加入白砂糖,但有的人喜歡放鹽,因爲對他們來說,白砂糖對牙齒不好,那麼白砂糖到底是不是蔗糖,現在讓我帶大家一起來看看吧。
詳細內容
白砂糖是食糖的一種。其顆粒爲結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。
白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的結晶體,比綿白糖含水率低,結晶顆粒較大,經過精煉及漂白而製成,是一種常用的調味品,也是最常用的甜味劑,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
白砂糖貯存過程色值增加是因爲它含有的各種微量雜質被空氣氧化,增加的程度主要取決於這些雜質的種類和數量以及貯存環境的溫度。白砂糖的生產在澄清和結晶過程都除掉了大量的雜質,但最後結晶時還是帶入微量的色素和能夠形成色素的物質,主要是酚類物、鐵、氨基氮、葡聚糖等。
以甘蔗、甜菜爲原料(一步法)或以原糖爲原料(二步法),透過榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟原糖不需要)、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種,在國外基本上100%食用糖都是白砂糖,在國內白砂糖佔食用糖總量的90%以上。白砂糖分爲精製、優級、一級、二級。
食用指南
適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收。
吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生。
炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,就可解鹹。
糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用。
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