月餅皮的做法及配方是什麼?
1、主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥澱粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉適量,餡料隨意。2、將所有材料混合。3、攪拌均勻後過篩兩次,靜置20分鐘左右。4、再攪拌一下,蓋保鮮膜放蒸鍋上,水開後蒸30分鐘。5、開鍋後,趁熱用筷子攪拌至順滑,用硅膠鏟切拌可較快冷卻。6、當面料不燙手時,戴一次性手套揉壓,然後放冰箱冷藏2個小時。7、從冰箱取出冰皮,捏成餅狀。
每逢8月15中秋節就是一個吃月餅的日子,圓圓的月餅,代表着團圓,很多身在異鄉的旅客不能夠回家,也會望着月亮吃一個月餅,其實很多人都喜歡自己在家裏製作月餅,製作月餅不僅要在月餅的餡方面調配好,月餅皮也是有很多技巧的,下面給大家介紹月餅皮的做法。
1、主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥澱粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉適量,餡料隨意。
2、將所有材料混合。
3、攪拌均勻後過篩兩次,靜置20分鐘左右。
4、再攪拌一下,蓋保鮮膜放蒸鍋上,水開後蒸30分鐘。
5、開鍋後,趁熱用筷子攪拌至順滑,用硅膠鏟切拌可較快冷卻。
6、當面料不燙手時,戴一次性手套揉壓,然後放冰箱冷藏2個小時。
7、把月餅的餡料,用圓勺,弄成球備用。
8、從冰箱取出冰皮,捏成餅狀。
9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裏面,壓出形狀。
10、粘少許熟粉,好脫模,灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。
11、做作好了以後,放進冰箱冷藏一下,就可以吃了。
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