吃蘑菇真的有益健康嗎？

吃蘑菇有益健康

吃蘑菇的好處：1、蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。2、蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。3、蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。但值得注意的是，蘑菇爲發物，故對蘑菇過敏的人要忌食，且蘑菇的生長環境很雜，有的環境容易有重金屬超標（特別人工種植的），人體攝入重金屬是很有害處的，所以吃蘑菇要適量。

蘑菇種類繁多、味道鮮美，是很受廣大人民歡迎的食物，很多人都認爲蘑菇是植物，其實蘑菇屬於食用菌類，是真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目生物的統稱，並不是植物，所以在《植物大戰殭屍2》中也不見了各種蘑菇的身影。

蘑菇由菌絲和子實體組成，菌絲就相當於植物的根部，我們平時不太容易看到。子實體就是我們平時食用的傘柄和傘蓋。中國人自古就肯定了蘑菇的營養和藥用價值，《神農本草經》認爲味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。現代科學的研究也發現，蘑菇中含有較高的蛋白質（大約3%~4%），幾乎是蘆筍、菠菜、馬鈴薯等蔬菜的兩倍。組成這些蛋白質的氨基酸也是多種多樣，尤其富含人體必需的賴氨酸等。除此之外，蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣、錳與礦物元素、維生素B1、維生素B2、煙酸（複合維生素B）、維生素C等多種維生素及酶類。有些研究者還認爲蘑菇中含有很多複雜的抗菌成分，能增強人體的免疫能力。有研究者發現，蘑菇的培養液能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌等常見細菌，可是人口服250毫升卻沒有任何副作用。蘑菇的不同部位的營養成分分佈不同。一般來說，蘑菇的菌蓋部位比菌柄更有營養。

既然這樣，我們是不是能認爲食用餐桌上的蘑菇多多益善呢？當然不是！我們剛纔說過，蘑菇中含有極爲豐富的維生素，一次食用過多的話，不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起維生素消化不良。這真是“成也蕭何，敗也蕭何”。

消化不良還只是小問題，更嚴重的是，蘑菇中含有豐富的蛋氨酸，在消化酶的作用下會轉化爲半胱氨酸。這種物質是一種著名的還原劑，可以防止生物的衰老。它大量積聚在人體面板、粘膜、消化器官表面等，可以防止外來異物入侵。可是，當半胱氨酸過多的時候，會沉積在動脈壁上，就容易引起動脈硬化了。

這還不是最嚴重的問題。蘑菇中的維生素經過代謝，最後大部分都會成爲含氮廢物，需要由腎臟排出體外。人到老年，各個器官的功能都已下降，此時若不注意飲食，大量食用蘑菇，那隻能讓腎臟的負擔更加嚴重。

最悲劇的問題是，蘑菇對於重金屬的吸附能力特別強，很多重金屬污染區的治理方式之一就是大量的種蘑菇。這些重金屬進入人體後，最終將會導致腎臟壞死。因此有專家建議，蘑菇每個月最好不要吃得超過200克。