蘑菇滑肉湯怎麼做好吃?
工具/材料
操作方法
首先,瘦肉切片,注意買瘦肉的時候不要買到特別死板的肉哦,可以選擇裏脊或者前腿肉。
加入鹽、胡椒粉、姜蒜末、雞蛋清、嫩肉粉以及少量花椒,攪拌均勻,醃製半個小時。注意只要蛋清不要蛋黃,嫩肉粉多一些。
醃製過程中,可以把蘑菇撕碎,用淡鹽水浸泡洗淨。菌類食物食用前都應該用淡鹽水浸泡,比如香菇、金針菇等。
準備薑片、蒜、以及蔥段,熱油,爆香,加水,加鹽。注意使用豬油湯更香,小編家沒有豬油了,用菜籽油代替的。水不要加太多,蘑菇會煮出很多水分。
水開之後,倒入瘦肉,攪勻。一定要把肉片分開,不然肉和肉會黏在一起,影響口感。
水再次開的時候,撇去浮渣,因爲裏面有蛋清,所以產生的浮渣較多。
去除浮渣後,加入濾幹多餘水分的蘑菇,會感覺水有點少,不過不用擔心,蘑菇很快就會煮出水分。一般來說,蘑菇煮上幾分鐘就好了,不過有的想吃軟一點可以多煮會兒,注意別把肉煮太老哦。
煮好後盛出,撒上蔥花就好了。可以看到,肉片真的很嫩呢,小朋友都能吃兩碗飯。
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