水稻是大米嗎?
不是
水稻不是大米。大米是一種食品,是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。而水稻是一種植物,水稻所結子實即稻穀,稻穀脫去穎殼後稱糙米,糙米碾去米糠層即可得到大米。
水稻不是大米。水稻是稻屬穀類作物,代表種爲稻,水稻按稻穀類型分爲秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留種方式分爲常規水稻和雜交水稻。還有其它分類,按是否無土栽培分爲水田稻與浮水稻;按生存週期分爲季節稻與“懶人稻”(越年再生稻);按高矮分爲普通水稻與2米左右的巨型稻;按耐鹽鹼性分爲普通淡水稻與“海水稻”(其實它主要使用淡水)。
水稻所結子實即稻穀,稻穀脫去穎殼後稱糙米,糙米碾去米糠層即可得到大米。世界上近一半人口以大米爲主食。水稻除可食用外,還可以釀酒、製糖作工業原料,稻殼和稻稈可以作爲牲畜飼料。中國水稻主產區主要是長江流域、珠江流域、東北地區。水稻屬於直接經濟作物,大米飯是中國居民的主食。
大米(Rice),亦稱稻米,是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米含有含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。
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