臘肉到底是健康食品還是致癌食品?
今天就讓小編爲各位分析一下臘肉到底是健康食品還是致癌食品?這裏和大家簡單介紹一下!臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。那麼臘肉到底是健康食品還是致癌食品?
操作方法
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南、重慶、江西和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作「臘肉」。
煙燻臘肉:先將晶體狀的粗鹽炒熱,在一定程度時把新鮮的豬肉放進鍋裏,與鹽混合均勻。冷卻以後醃漬一週時間。一週後把肉拿出洗白,再蓋上紗網晾曬到幹。之後用濃煙燻烤,火候要控制好,太大了肉就熟,太小了就不入香味而且有很重的煙燻味。肉外表呈灰黃色時就算製作完畢。也有很多時候長時間燻烤,最後成爲深黑色。
金門高梁臘肉:採取方式爲依照等比例之五花肉搭配中藥藥材和金門高梁酒去浸製,中藥需研磨味道與效果會更佳,浸泡過程中也需要添加醬油或鹽,約浸泡6天后拿出風乾即可。此種方式較健康無煙薰的治癌顧慮。
臘肉是把肉類曬乾後,再用木炭熏製或者用醃臘肉料塗抹,但爲了保持肉類不收細菌侵擾,其中含有大量的鹽,雖然美味但是不宜多吃。
研究已經表明,多吃紅肉加工製品,不僅增加冠心病糖尿病危險,還增加乳腺癌前列腺癌腸癌等多種癌症的風險。自家煮的褐色肉相對好些,人均每週500克以內即可,不宜過量。
還應該減少在外購買臘肉的習慣,由於臘肉是醃製肉類,口味濃重,很難分清是不是用了腐肉爛肉、病死豬肉製作,購買時應該引起重視。《今日說法》節目中曾提示腸類、臘肉、鹹肉等即便原料靠譜也不利於健康,少吃。
平時做飯菜可以用少量臘肉,喝蔬菜、大米一起煮,其調味作用,還有臘肉香味,但是一定不能吃多,否則鈉的攝入量肯定會超標。
其實,傳統手工藝製作的臘肉臘腸並無大礙。但如今市售的臘肉臘腸產品,我們不得不小心,有些商家爲了讓外觀好看、口感上佳,往往會加入食品添加劑,如防腐劑、色素等,尤其是一些小作坊生產的產品,存在很多的衛生隱患。
-
籃球跳步犯規嗎
(01)拿着球跳步算犯規。正常的跳步在起跳之前是可以不持球的,起跳之後在雙腳在空中時完成持球(通常是抱球或夾球),落地之後可選任意一隻腳爲中樞腳。(02)如果持球瞬間單腳在地,跳起後要麼另一隻腳先落地(這本質上屬於三步上籃的前兩步),要麼雙腳同時落地。不得右腳起跳右腳...
-
商丘哪有夜市美食街
(01)商丘夜市美食街有光復街、步行街夜市,其美食主要有郭家燒雞、風味滷肘子、炒冰等美食。郭村燒雞是商丘市郭村鎮的傳統菜餚之一,距今已有百年曆史。(02)風味滷肘子是用新鮮豬肘和多種藥材製作而成,是現在的特色著名小吃。其口感肉嫩不膩、色澤洪亮,具有美容養顏的、...
-
5月的節日有哪些?
操作方法(01)勞動節國際勞動節又稱“五一國際勞動節”、“國際示威遊行日”(InternationalWorkers'Day或者MayDay),是世界上80多個國家的全國性節日。定在每年的五月一日。它是全世界勞動人民共同擁有的節日。(02)青年節五四青年節源於中國1919年反帝愛國的“五...
-
養生保健品十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年養生保健品十大品牌排行榜,前十名分別是仙芝樓、金日、森山、近代第一城。如果您正在查找養生保健品什麼牌子好?那麼本養生保健品十大品牌榜單可供您作爲選購參考,我們致力於用最真實的用戶數據推薦口碑最好...