自制零失敗阿膠糕怎麼做?詳細教程圖解~
第一次自己做阿膠糕,沒想到味道超讚,絕對比桃花姬家的好吃無數倍!快手,操作簡單,零基礎一樣可以做啊
操作方法
(01)阿膠一定要選用正宗的東阿阿膠,認好防僞哦。據說雜牌子阿膠會用2000元一噸的皮革仿造,自己做着吃,一定要吃着放心啊
(02)掰成儘量小的塊狀,用黃酒浸泡24小時,泡的越久越利於阿膠中的有效成分溶解出來哦(實在沒有磨粉機,也沒有合適的工具,只能這麼大塊了,你們湊合着看吧)
(03)核桃我是選的今年新下來雲南紙皮核桃,剝出核桃仁。用核桃夾夾核桃時,不要夾核桃棱,夾核桃的肚子能剝出完整的核桃仁哦剝好之後平鋪在烤盤中,烤箱180攝氏度烤制5分鐘,就能聞到濃濃的香味啦
(04)紅棗我用的是新疆和田大棗,去核,棗肉切成小丁
(05)黑芝麻平底鍋小火炒出香味即可
(06)阿膠用黃酒泡製24小時候已經融化了大部分,就可以開始熬製啦。先大火燒開,然後轉小火,期間不斷抄底攪拌。
(07)熬到掛旗的狀態可以先關火,然後加入冰糖
(08)不停攪拌直至冰糖大部分融化,繼續開小火至冰糖完全融化,就可以加入其它材料啦
(09)加配料的步驟很關鍵哦要先加枸杞,攪拌均勻然後加紅棗肉丁,攪拌均勻接下來加入核桃仁,核桃肉烤好之後也掰成小塊最後加入黑芝麻,攪拌均勻之後就可以裝盤啦
(10)等表面略幹,不那麼粘手的時候用手輕輕把表面壓平。然後蓋上蓋子放入冰箱冷凍室冷凍一個小時。
(11)下來就可以脫模啦~一大塊晶瑩剔透的阿膠糕就做好了
特別提示
有問題可留言,小編會盡快回復您的~請多支援謝謝~
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