小米是什麼
簡要回答
小米又被稱爲粟,北方則叫穀子,穀子脫殼後就是小米,小米的種植已經擁有悠久的歷史,主要起源於中國的黃河流域一帶。
經常會聽人們說喝小米粥,究竟小米是一種怎樣的植物呢?主要生長在什麼地區呢?都有什麼營養或者是功效呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
小米是世界上最古老的栽培農作物之一,起源於中國黃河流域,是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米,也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。
小米的主產區在中國,佔全世界產量的80%,其次是印度,中國有23個省區種植穀子,其中冀、魯、豫三省佔全國產量64.3% 。
小米生育期僅 80 d 到130 d 之間,具有耐旱、貧瘠土壤和耐儲藏的優勢,適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長 。小米營養價值高,營養全面均衡 ,主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。
小米中碳水化合物含量爲72.0%~79.5%,主要成分是澱粉(約爲59.4%~70.2%),其中80%~85%爲支鏈澱粉。小米澱粉中約含2.9%的抗性澱粉。小米中還原糖爲1.5%,非澱粉多糖佔總碳水化合物的20%~30% 。
小米中蛋白質含量爲4.88%~15.58%,小米蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源,必需氨基酸的含量佔總氨基酸的44.70% 。
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