最正宗的羊雜湯的做法
本人也喜歡喝羊雜湯,特地跟師傅學了一下,現在分享給大家。望大家指正。
操作方法
(01)主材:羊心、羊肝、羊肚100克,羊肺、羊舌頭50克。也可根據個人口味適量加減。輔料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精適量,花椒5-8粒,大料半勺,桂皮一小塊,料酒2勺,醬油1勺,醋2勺。香菜末適量。
(02)將蔥、姜、蒜切好備用。
(03)鍋里加清水,將主材洗淨放水裏燒開焯一下水開後1分鐘即可
(04)撈出換水將羊雜放進去,加適量蔥、姜、蒜、花椒,水開後轉小火燉50-60分鐘。撈出羊雜切絲或片備用。羊雜湯留在鍋裏。
(05)將切好的羊雜再次放進羊雜湯鍋中
(06)加料酒2勺,醬油1勺,5分鐘後加醋2勺,雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。
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