正宗羊蠍子的兩種做法

羊蠍子在北京冬天是最受歡迎的，大家喝着小酒吃着羊蠍子，很有樂趣，下面介紹兩種正宗羊蠍子的做法。

操作方法

（01）把羊蠍子剁塊。

（02）泡水一小時。

（03）鍋中涼水，加香葉，花椒，蔥姜。

（04）倒入羊蠍子，煮開10分鐘，撇浮沫。

（05）準備好大料配料。

（06）配料入鍋，倒入羊蠍子，加老抽，生抽，鹽，糖，蔥段薑片，大火燒開後小火燉兩小時。

（07）出鍋裝盤即可食用。

（08）準備好幹辣椒，薑片，蔥段，芹菜，八角，陳皮，香葉等配料調料。

（09）鍋內加水，放陳皮，料酒，倒入羊蠍子小火煮開，撇浮沫。

（10）把煮好的羊蠍子控幹水分。

（11）鍋中加水，放蔥姜，八角，香葉煮開，放入羊蠍子，煮20分鐘左右關火撈出。

（12）鍋裏的水順便燙熟一下胡蘿蔔。

（13）鍋燒熱，加油融化幹鍋料，加水和糖煮開，倒入羊蠍子煸炒變色。

（14）加幹辣椒和花椒麪。

（15）倒入胡蘿蔔和芹菜，加鹽。

（16）撒花椒麪。

（17）出鍋裝盤，撒點蒜苗碎即可。