正宗肉丸子做法
炸肉丸子,蒸肉丸子,汆肉丸子,紅燒肉丸子等等,用肉丸子做出來的美食非常多,今天教大家做正宗的肉丸子,一起來看看吧。
操作方法
做肉丸子的肉不用純瘦肉,但是也不能夠有很多肥肉,肥肉和瘦肉比例爲三七或者二八比較好,買一塊這樣的肉回家,用刀細細的剁成肉泥。
肉餡裏倒入一些花椒水,就是用花椒泡的水,不用多了,加上一些蔥薑末,食鹽味素,順時針攪拌,再放入一個雞蛋黃攪拌均勻,撒一點澱粉,或者是剁上一些饅頭,攪拌均勻就可以了。
小孩子很喜歡吃炸肉丸子,鍋裏到油多一些燒熱,把丸子直接搓圓放進去炸,要用小火,炸好後用吸油紙吸油。不過最好給小孩子吃肉丸湯,鍋裏燒開水,把肉丸子直接擠進鍋裏燒開,這樣營養豐富。
再教大家做蒸丸子,其實叫做四喜丸子的,很好吃,肉餡調好之後,用手搓成稍大一些的丸子,放油鍋裏炸的成型,放進蒸鍋裏蒸熟,然後用生抽、味素、一點水和澱粉調成汁熬好澆在上面就可以了。
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