肉丸子的家常做法
兒子突然回家說想吃丸子,老孃只好起鍋燒油給他做。家裏正好還有上次的蓮藕,於是就添加食材,做一道蓮藕丸子,外焦裏嫩,爽脆可口。所需食材(豬肉餡、蓮藕、雞蛋、玉米粉、蔥花、生抽、耗油、胡椒粉、鹽)
操作方法
先給所有的食材拍張全家福。
蓮藕去皮切成絲最後剁成碎末狀,然後放到肉餡中,攪拌幾下。在加入蔥花、雞蛋和澱粉等其他食材。
在加入鹽、胡椒粉和生抽,按照順時針方向不停的攪拌均勻。
重點步驟:
①鍋中燒油,左手取適量肉餡,在虎口出擠出肉丸子,右手拿小勺將肉丸子取下。
②油溫約6成熱將肉丸子放入,待變色微黃,炸定型後撈出。
③肉丸全部炸定型撈出後,再次放回油鍋中炸至上色全熟即可。
一口咬下去,那感覺只有自己做了才能體會到。
特別提示
炸兩次是爲了讓丸子一起熟,也可使丸子肉質更Q彈。
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