鮁魚丸子湯的家常做法
鮁魚丸子湯是一道特色湯品,主要材料爲鮁魚。其製作簡單、營養豐富,口感Q彈嫩滑,非常適合兒童食用的一種美食。下面我就把鮁魚丸子湯的家常做法分享給大家,希望大家喜歡。
工具/材料
新鮮鮁魚,豬肥肉,韭菜,蔥、姜、花椒水,香油、鹽等等
操作方法
新鮮的鮁魚二斤左右剪開魚腹去除魚腮、內臟和魚血清洗乾淨並控幹水分備用
韭菜擇去老葉子用水浸泡一會兒反覆沖洗乾淨泥沙,控幹水分後切成韭菜末備用
鍋中加入適量的清水煮沸後放入適量的花椒煮一會兒,倒入碗中放涼後加入蔥、姜、鹽浸泡出味兒
平刀從鮁魚尾部片向魚頭方向取肉,剔乾淨魚刺和魚皮後剁成肉泥,豬肥肉二兩沖洗乾淨剁成肉泥備用
剁好的肉泥放入容器中加入適量的香油、料酒、鹽、澱粉、蛋清、蔥姜花椒水用筷子順着一個方向攪拌上勁兒使肉餡吃透水分,切記攪拌時一定要順着一個方向,水要分多次加入。攪拌好放入冰箱冷藏30分鐘後放入韭菜末再次攪拌均勻即可。
鍋中加入適量的清水煮至鍋底出現小水泡時改小火,用手握起魚餡從虎口擠出用小勺挖起放入鍋中
待魚丸全部下入鍋中後改大火煮沸撇去浮沫就成熟了,加入適量的鹽調味兒關火,根據個人口味加入適量的白胡椒粉拌勻即可出鍋
盛入碗中開始享用舌尖上的美味吧!
特別提示
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