番茄魚丸湯的做法
工具/材料
魚肉 200克
肥豬肉 10克
番茄 4個
雞翅 6個
魚籽、蟹棒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、蛋清、澱粉、芝士碎、蔥、姜、蒜、料酒 適量
操作方法
把200克左右的魚肉切成小塊。
這裏用的是沒有刺的龍利魚,比較省事不用處理;刺比較多的魚(如:鯉魚),則不適合用來做魚丸。
把魚肉放進料理機裏,然後再切10克豬肥肉進去,加入一大勺料酒,一起攪成泥。
肥肉加進去是吃不出味道的,只會讓魚丸的口感更好更香。
取出魚肉泥,放一大勺魚籽,一大勺切碎的蟹棒,把他們拌勻。
接下來加入適量的鹽、白胡椒粉、一小勺芝麻油、1個蛋清,順着一個方向攪拌上勁。
充分攪拌後,加入3大勺澱粉拌均,增加粘性。
準備芝士碎、水或者蔥姜水。
蔥姜水是用蔥加帶皮老薑,擠出汁液後浸泡20分鐘後過濾而成的,蔥姜水可以去腥,也有很香的味道。
先在手上塗抹蔥姜水防粘,然後取一塊魚肉,把芝士包在魚肉中間,整形成丸子狀。
放進冷水鍋中,先煮開,然後轉小火慢煮至熟透。煮好後放進冷水裏泡一下口感更好。
把魚丸從冷水裏撈出來瀝乾水分,就可以用它來煮番茄魚丸湯了。
取4個番茄,用開水燙幾分鐘後,剝去外皮。去掉番茄籽和番茄蒂,將其切碎。
在燒熱的鍋里加一大勺油,放2瓣大蒜進去炒香,然後加入番茄碎,炒到番茄出汁,仔用料理棒打成番茄糊(如果你沒有料理棒,不打碎也是可以的。)。
把6個雞翅洗乾淨,並用剪刀將骨頭的連接處剪開,這樣更容易熟透。
把雞翅放進鍋裏,加入大蔥和薑片,2大勺料酒,1000ML水,熬一鍋簡單的雞高湯。大火煮開後撈去浮沫,轉小火煮20分鐘,取出蔥姜,雞翅留不留下都可以,這樣高湯就完成了。
把番茄糊放進雞高湯裏,加鹽調味,再加少許糖提鮮,香濃的番茄湯底就做好了。現在只要把魚丸放進鍋裏,大火煮開,番茄魚丸湯就做好了。
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
金昌魚怎麼做好吃——紅燒金昌魚的做法
金昌魚的營養價值極高,有豐富的蛋白質。不管是拿來煲湯或紅燒,味道都是非常鮮美。香噴噴的紅燒金昌魚外焦裏嫩、色澤紅潤、口感鮮香。今天把製作金昌魚的做法分享給大家,步驟比較多,一起來看看希望能幫助你。操作方法(01)把買來的金昌魚處理乾淨,這個金昌魚比較小,買了...
-
包菜怎麼泡又脆又酸
包菜怎麼泡又脆又酸?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備好所有材料,我買了一件多的捲心菜,400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。(02)先把三個大可樂瓶裏裝滿純淨水放冰箱裏冷藏三到四個小時,如果放冷凍的話差不多一個小時就可以了,不要讓它結冰。(03)捲心...