絲瓜汆丸子的家常做法
絲瓜肉質細膩,清甜爽口,具有清熱化痰,涼血解毒,通經活絡,利尿消腫等功效。用絲瓜加肉丸煮成湯,香嫩爽口,營養味美,風味獨特。下面介紹絲瓜汆丸子的家常做法。
工具/材料
絲瓜 1根 ,牛肉餡 150克,雞蛋 1個,香菜 適量。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,五香粉,澱粉,料酒,蠔油,芝麻油,醬油,油。
操作方法
絲瓜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成滾刀塊。
肉切成末,也可以購買現成的肉餡,我用的是購買現成的肉餡(用牛肉,豬肉都可,根據個人喜歡的口味)。
香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。蔥,姜,切成末。
把切好的蔥,薑末放入裝有肉餡的碗裏(少留一部分蔥,姜備用),打入一個雞蛋,拌和均勻。
再放入五香粉,鹽,味精,料酒,蠔油,少許醬油,澱粉,拌和均勻。最後放入少許油,然後把調和好的肉餡,順着一個方向攪拌粘稠上勁。
把攪拌粘稠上勁的肉餡,用匙兒摶成肉丸,放入盤中備用。
鍋內放入水,放入花椒,蔥,姜,少許油,鹽,燒開。水開後把摶成的肉丸,放入鍋中煮。
煮至肉丸漂浮水面後,放入絲瓜(用勺子撇一下上面的沫子)。煮至絲瓜變軟,放入少許味精,關火。
把煮好的絲瓜丸子盛入碗中後,滴少許芝麻油,放入香菜,就可以了。
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