正宗哨子肉的作法
工具/材料
豬肉、生薑、蒜子、醋、花椒、桂皮、八角、鹽、味精、醬油
操作方法
先將豬肉用溫水清洗兩遍,清洗之後把豬肉上的肥肉和瘦肉部分用刀分開,然後分別剁成肉沫,放在兩個碗中。
再將之前準備好的生薑和蒜瓣剁成碎末,然後加熱炒鍋並放入肥肉的肉沫,將肥肉翻炒至出油,出油後放入生薑和蒜瓣。
再次翻炒鍋中的肥肉和生薑等,然後倒入瘦肉的肉沫,同時倒入鹽和一些料酒,料酒需要把肉沫完全淹沒,然後再翻炒幾分鐘。
翻炒後蓋上鍋蓋,用中小火來燉肉沫,直到料酒快被熬干時,開啟鍋蓋,不停地翻炒肉沫,以防肉沫黏在鍋邊。
最後放料酒完全被熬干時可以放一點醋在炒好的哨子肉的表面,根據個人的喜好,還可以添加一些其他的調料,然後再放到碗中就可以了。
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