羊雜的做法大全
羊雜就是羊下水,也就是指羊頭、蹄、心肝、腸、肺及羊血等。羊雜是一種經濟實惠的家常菜。羊雜最普通的吃法是做羊雜湯,那還有哪些吃法呢?小編帶領大家看看不起眼的羊雜還能做出哪些美食?
操作方法
(01)把買回來的羊頭、羊蹄用火燒去羊毛洗乾淨,把羊腸裏外翻面洗淨,心、肝、肺洗淨,再把羊血洗淨過濾。
(02)把洗淨的羊雜全部放在一個大的煮鍋裏,加水煮開,再把煮湯上面浮的一層血沫用湯勺撇去,然後加水煮上一個小時煮制。
(03)等羊雜煮熟了,用漏勺撈出放盆裏晾涼,再切成細絲或薄片,就可以做自己想吃的美食了。
(04)羊雜湯。把煮好的熟羊雜取適量放入鍋內,放入備好的土豆條,加水沒過羊雜,再加入兩片生薑、一些蔥段、一勺料酒,小火熬煮一個小時,出鍋前放入一些香菜,美味的羊雜湯就可以出鍋了。
(05)羊雜毛血旺。把羊血切成小塊放入碗中,再把鍋內放入紅辣油,燒至五成熱時,放入辣豆瓣醬小火煸炒,再放入蔥段、薑片、蒜片小火煸香,再放入鹽、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開,出鍋澆在碗裏的血塊上,一碗羊雜毛血旺也做好了。
(06)爆炒羊雜。炒鍋裏放油,油五成熱時,加入麻椒,幹辣椒,薑片大火爆炒,再放入蔥花炒香,再放入熟羊雜翻炒均勻後,再放少許醬油,鹽,味精調味,盛入盤子裏,一盤爆炒羊雜可以上桌了。
(07)砂鍋羊雜。把熟羊雜放入砂鍋,加水沒過羊雜,小火煮上10分鐘,加入適量鹽、白胡椒粉,關火前將蔥花放入湯中,不需要過多的調料,完全的清湯原味,冬天吃上一碗砂鍋羊雜,全身暖洋洋的。
(08)涼拌羊雜。把煮熟的羊雜切成薄片,放入盤中,再把大蒜搗成蒜泥放碗裏,再給碗里加入適量鹽,味極鮮醬油,香醋,香油,拌勻製成蘸料,再把醬料倒入盤子裏,攪拌均就可以享用了,美味啊!
(09)幹鍋羊雜。炒鍋裏放油,燒至七成熱,放入薑片、紅椒、蒜片、幹鍋醬小火爆香,加適量水、再把熟羊雜下入鍋內熬煮10分鐘,烹入料酒,用水澱粉勾芡,翻炒均勻,出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。
特別提示
本篇指南系本人依照真實經歷原創,未經許可,謝絕轉載!
-
海菠菜的做法
營養價值非常豐富的海白菜爲藻類植物石蓴科孔石蓴的藻體,具有清熱解毒、利水降壓的功效。味道和海帶差不多就是形狀和口感有區別而且不像海帶那麼鹹拌個麻辣口味的吃着很開胃。操作方法(01)海菠菜洗淨,在水裏泡三小時(02)泡好瀝乾水分撈出切段備用(03)鍋裏倒少許油放入...
-
凍三文魚的做法大全
現在網上購物很盛行,我們在家也可以品嚐到世界各地的美味。今天我就收到了在冷鮮超市購買的三文魚,煎一煎,味道很不錯。操作方法(01)把冷凍的三文魚放入冷藏室中解凍,這樣即使天氣熱點也不會變質。(02)解凍後,撒上鹽和黑胡椒醃製5分鐘。(03)平鍋燒熱,加入少許的黃油化開,加...
-
茄子的做法大全 茄子怎麼做好吃《韓醬酥茄條》
韓醬酥茄條——這道茄子菜外酥裏嫩 配上韓式辣醬甜辣可口 真是比肉還好吃做法(01)將茄子洗乾淨。韓式辣醬用水調稀備用。(02)茄子去皮。切成1cm見方的小條(03)切好的茄子放入涼水中浸泡1分鐘。泡好的茄子控幹水分,均勻的撒入麪粉,澱粉,比例3:1,使每個茄條都裹上粉...
-
養心菜的做法
養心菜的美味做法。操作方法(01)把養心菜用清水冼淨,去掉水分切掉它的兩頭備用的,把香蔥切成小段把大蒜去掉外皮後切成片狀備用。(02)把鍋中放油燒熱後加入香蔥然後再放入洗好的養心菜,快速翻炒,過兩分鐘加入切好的蒜片。(03)翻炒幾下後另入少量的食用鹽炒勻後就可以出鍋...